UN POQUITO DE SAL

Existe mucho debate respecto a si el consumo de sal es daniño o benefico para la salud. He aqui lo que dicen los expertos.

EN CONTRA

Cancer Estomacal

Un estudio realizado por el Instituto de Investigacion del Centro Nacional del Cancer de Japón revelo que los hombes que llevan una dieta rica en sal corrian doble de riesgo de contraer cancer de estomago que los que ingieren poca sal.
El exceso de sodio puede causar gastritis atrofica, una inflamacion cronica de la mucosa del estomago que predispones a padecer cancer.

Daño oseo

"Una rica dieta en sal aumenta la perdida de calcio por la orina".
La excrecion excesiva de calcio hace que aumente su absorcion en los intestinos, y el cuerpo lo compensa usando el calcio de los huesos.

Hipertension

La sal hace que los riñones retengan liquidos, y esto aumenta la presion arterial.
Un estudio llevado a cabo por el Instituto Nacional de Cardiologia, Neumologia y Hematologia de Estados Unidos mostró que cambiar una dieta abundante en sal por una escasa en sal puede reducir la presion arterial de una persona tanto omo si tomara medicamentos.
Sin embargo hay pruebas cientificas de que la mayoria de las personas pueden mantener una presion arterial normal sea cual sea su consumo de sodio: solo las que son sensibles a la sal experimentan un aumento de la presion si ingieren mucha sal.

A FAVOR

Protege el corazon

En contra de la opinion de que el exceso de sal hace daño, investigadores de la Escuela Superior de Medicina Albert Einstein, en Nueva York, afirman que el cloruro de sodio podria protegernos de las enfermedades cardiovasculares (ECV). Esta demostrado que consumir menos sal reduce la presion arterial.

Estimula el cerebro

La principal causa prevenible de retraso mental en recien nacidos y bebes es la deficiencia de yodo, elemento de que se suele añadir a la sal. Sin embargo, varios estudios revelan que muchas personas, sobre todo mujeres en edad fertil, no ingieren suficiente Yodo.

Optimiza el ejercicio

La sal regula la hidratacion del cuerpo y las funciones nerviosas y musculares, dice Larry Kennedy, profesor de fisiologia en la Universidad Estatal de Pensilvania.
Ademas, nos hace beber mas despues de hacer ejercicio. "La sal de las bebidas deportivas ayuda a mantener la sed. Si bebes agua simple hasta saciar la sed, lo mas probable es que no recuperes todos los liquidos perdidos".
Sin embargo, las bebidas con sal no son buenas para todos. "mientras que los deportistasde alto nivel necesitan mas sodio para rendir al maximo, a la persona promedio le basta la cantidad de sodio presente en los alimentos no procesados y sin sal para satisfacer su requerimiento basico".

EL VEREDICTO

Aunque alguno investigadores consideran que una dieta baja en sal no es recomendable para todos, muchos medicos estan convencidos de que hay un vinculo entre las enfermedades cardiovasculares y la sal, asi que nos aconsejan a todos usar menos este condimento.
Quitar el salero de la mesa parecer la manera obvia de ingerir menos sal, pero a las personas que no estan dispuestas a comer alimentos insipidos, los expertos les aconsejan preferir la sal yodada. "No pedimos que usen menos sal, sino que utilicen la sal yodada en vez de la comun"
Muchisimas personas podrian dejar de añadir sal a la comida si tuvieran otra buena fuente de yodo. Si, por ejemplo , se hiciera obligatorio el uso de sal yodada en el, esto bastaria para ssatisfacer el requrimiento de la mayoria, si bien las mujeres en edad fertil tal vez seguirian necesitando un complemento
Mas de 70 por ciento de la sal que consumimos proviene de los alimentos  preparados o procesados, y los expertos en salud presionan a los fabricantes de alimentos para que reduzcan el contenido de sal de sus productos. De hecho, una reduccion de sal de entre 10 y 20 por ciento en los alimentos procesados no afectaria perceptiblemente el sabor, dice Graham MacGregor, l presidente de la organizacion WASH, pero seria de mucho beneficio para nuestra salud.