Rosca de reyes a la Velazquez (light)

Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 50 gr de cacao amargo
• 3 huevos
• 1 yema
• 1 cucharada de oporto
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Mezcla de: 150 gr de maicena, 150 gr de premezcla SM (o en caso de no tener, usar más maicena), 75 gr de mandioca, 75 gr de leche en polvo, 50 gr de harina de arroz. Mezclar con batidor de alambre.
• 50 gr de levadura
• 1/2 taza de leche tibia
• 1 cucharada de azúcar

Preparación:
Batir la manteca y el azúcar juntos hasta que quede una preparación cremosa y pálida. Agregar de  a uno los huevos y el caco en polvo. Mezclar bien.
Una vez que tenemos una crema homogénea podemos perfumar con el oporto y la esencia de vainilla.
Agregar la levadura disuelta en la leche tibia con el azúcar.
Incorporar finalmente la mezcla de ingredientes secos que utilizamos en lugar de harina. Si la masa parece tener la consistencia deseada (cremosa pero no demasiado), no hará falta agregar toda la “harina”.
Lo mejor es usar un molde tipo savarín (el que tiene el agujero en el medio). No hace falta enmantecar. Dejar levar por un rato cubierto con un nylon.
Ubicar el molde en el horno sobre una fuente, para que el calor se distribuya mejor. Cocinar a horno moderado por 30 o 35 minutos.
Una vez fuera del horno podéis decorarlo a gusto, con azúcar impalpable, frutas o crema pastelera.


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