CABERNET, MERLOT, SYRAH, ¿MUSICA O ACENTOS DEL VINO? ESTAS UVAS ENCIERRAN UN MISTERIO DISPUESTO A SER DEVELADO.
Para empezar a hacer "pininos" como conocedor de vinos, lo mejor es aprender de uvas desde lo mas cercano: los vinos del Nuevo Mundo.
Ésta es una manera sencilla, en nuestro continente no hay nada mas de 10 cepas principales (y no una treintena, como en Europa). Les recomiendo comenzar desde el Sur del continente hacia arriba.
En Chile existen unas seis cepas principales para vinos tintos: Cabernet, Sauvignon, Merlot, Carmenere, Malbec, Pino Noir y Syrah. De todas estas opciones, sugiero que escojas primero Merlot. Esta uva plantada en Chile produce vinos ligeros, perfumandos, muy agradables para beber en compañia. Originaria de Francia, donde producen vinos miticos en el Pomerol y en Saint-Emilion (regiones de cultivo en Burdeos), esta cepa ha sido llevada con exito a España, Chile, Argentina, EE.UU., Australia y Nueva Zelanda.
Los conocedores buscan la uva Merlot en las botellas de vinos chilenos, la Malbec en los vinos de Argentina Y Tanat en los de Uruguay. Porque esas cepas en cada uno de esos paises del Sur del continente, dan origen a vinos jovenes de muy buena calidad, con mucha frutosidad en su aroma, excelentes para establecer armonias gastronomicas.
En Mexico, se dan perfectamente el Cabernet Sauvignon y Merlot en tintos; Chardonnay y Sauvignon Blanc en los blancos. Entre las grandes bodegas como en las pequeñas (conocidas como boutique) se destacan Pinot Noir, Zinfandel, Garnacha, Nebbiolo, Cabernet Franc, Malbec y Tempranillo.
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