Alfajor de nuez y chocolate blanco con helado de sambayón

Ingredientes

Bicarbonato de sodio: Una pizca
Manteca: 150 g
Jengibre en polvo: Una pizca
Esencia de vainilla: 1 cdita.
Sal: Una pizca
Chocolate: 100 g
Nueces : 100 g
Azúcar negra: 225 g
Marsala: 1 cdita.
Harina: 300 g
Huevos: 2 Unidades
Opcional
Cacao amargo:  
Azúcar impalpable:  
Menta:  
Relleno
Helado de sambayón: 300 g

Procedimiento

- Pique las nueces y el chocolate. - En un bowl mezcle la manteca pomada con el azúcar. - Incorpore los huevos y mezcle bien. - Aromatice con la vainilla, el marsala y el jengibre.

- Agregue la sal, el bicarbonato y la harina tamizada. - Añada las nueces y el chocolate picados. - Distribuya cucharadas de masa sobre un silpat dejando espacio entre cada una. - Cocine en horno precalentado a 160º C durante 5 minutos aproximadamente.

Presentación

- Espolvoree los bordes de un plato con cacao amargo y azúcar impalpable. - En el centro acomode una galletita, encima disponga una quenelle de helado. - Cubra con otra galletita. - Decore con hojas de menta.